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解答：

1、原料不同，结晶果糖的原料主要是水果酱和蜂蜜。糖主要以甜菜和甘蔗为原料。

2、性质不同，结晶果糖是单糖，可以被人体直接吸收。天然糖的甜度比较高，可以和葡萄糖结合。白糖属于二糖，可以分解成果糖。

3、适用范围不同。结晶果糖一般用于一些医药或食品行业，而白糖主要用于食品加工，白糖的应用范围比较广。

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